• Salmonellose - Salmonella voedselvergiftiging veroorzaakt binnen 12 tot 72 uur diarree, koorts en buikkrampen. De symptomen zijn over het algemeen mild, maar kunnen ernstig zijn, vooral voor personen met een aangetast immuunsysteem.
• Stafylokokinfecties - Deze gastro-intestinale ziekte ontwikkelt zich snel nadat voedsel is gegeten en houdt doorgaans een dag aan. De gifstoffen zijn hittebestendig en worden niet vernietigd door koken.
• Escherichia coli (E. coli) bacteriën leven normaal gesproken in de darmen van mensen en dieren en sommige soorten kunnen een ziekte met diarree veroorzaken.
• Buiktyfus - Deze levensbedreigende ziekte wordt veroorzaakt door salmonella typhi. Wanneer besmet voedsel wordt geconsumeerd, vermenigvuldigen de bacteriën en verspreiden zich in de bloedbaan.
• Gastro-enteritis - ontsteking van de maag en dunne en dikke darm die doorgaans leidt tot braken of diarree.
• Algemene diarree.

Mensen kunnen besmet raken met een van deze ziekten door besmet voedsel of drank te eten of drinken. Kakkerlakken kunnen ook astma en andere allergieën veroorzaken.